Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bachne Würst in der Fasten.
Hakh Feigen vnd mandl undereinander, thue ein Wenig / Weixl salssen vnd Weinbörl daran, Welgs Zwischen den / henden auf ain melbigen breth, in gestalt der Würst, / Zieche sie durch einen taig, bachs, vnd gibs auf ainem / grüenen khraut. /
Hakh Feigen vnd mandl undereinander, thue ein Wenig / Weixl salssen vnd Weinbörl daran, Welgs Zwischen den / henden auf ain melbigen breth, in gestalt der Würst, / Zieche sie durch einen taig, bachs, vnd gibs auf ainem / grüenen khraut. /