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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make Chocolate-Puffs
Take a Pound of fine sifted Sugar, and three Ounces of Chocolate grated, and sifted thro’ an Hair Sieve; make it up to a Paste with White of Eggs whip’d to a Froth; then beat it well in a Mortar, and make it up in Loaves, or any Fashion you please. Bake it in a cool Oven, on Papers and Tin-Plates.
Take a Pound of fine sifted Sugar, and three Ounces of Chocolate grated, and sifted thro’ an Hair Sieve; make it up to a Paste with White of Eggs whip’d to a Froth; then beat it well in a Mortar, and make it up in Loaves, or any Fashion you please. Bake it in a cool Oven, on Papers and Tin-Plates.