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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man den Wein von Stöcken nemmen sol.
ITem die Wein / die gelesen werdern / ehe sie zeitig seind / die seind nicht wehrhafftig / vnnd gut / auch die Wein / so vberig zeitig seindt / vnd not leiden von Hitz oder Kälte / seind auch nicht natürlich gesundt vnd gut / darnach hab man sich zurichten / daß man das recht mittel treff.
ITem die Wein / die gelesen werdern / ehe sie zeitig seind / die seind nicht wehrhafftig / vnnd gut / auch die Wein / so vberig zeitig seindt / vnd not leiden von Hitz oder Kälte / seind auch nicht natürlich gesundt vnd gut / darnach hab man sich zurichten / daß man das recht mittel treff.