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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Hechtleber gespickt].
Gebratene Leber mit Neglein vnd Zimet gespickt / vnd von kleinen Kapern ein Brüh gemacht / darvnter oder darüber gegossen / so ist es auch gut.
Gebratene Leber mit Neglein vnd Zimet gespickt / vnd von kleinen Kapern ein Brüh gemacht / darvnter oder darüber gegossen / so ist es auch gut.