Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kalte Kappernsauce. Nr. 1.
4 Sardellen, eine Handvoll Kappern, 2 hartgesottene Dotter, jedes allein, dannmiteinander gestoßen, gibt man in eine Rein mit 6 Löffel voll Oel gemischt, läßt es aufsieden und verrührt so viel Essig damit, daß es so dick wie ein Kindskoch bleibt.
4 Sardellen, eine Handvoll Kappern, 2 hartgesottene Dotter, jedes allein, dannmiteinander gestoßen, gibt man in eine Rein mit 6 Löffel voll Oel gemischt, läßt es aufsieden und verrührt so viel Essig damit, daß es so dick wie ein Kindskoch bleibt.