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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyß auf Tortten vnd Märzebän / zu streichen, /
Nemb Roßenwasser vnd schönnen zugger, thuet zuuor / ain wennig ayr weiß darunter, biß es woll // (33v) dickh wierdt, bestreicht alß dan die turten / oder Märzäbän Pfan, thuets alß dan in offen, / der ain wennig warm ist, so wierts schön eben / vnnd Clar wie ain spiegl. /
Nemb Roßenwasser vnd schönnen zugger, thuet zuuor / ain wennig ayr weiß darunter, biß es woll // (33v) dickh wierdt, bestreicht alß dan die turten / oder Märzäbän Pfan, thuets alß dan in offen, / der ain wennig warm ist, so wierts schön eben / vnnd Clar wie ain spiegl. /