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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Geräucherter Hecht mit Pettersilgen Wurtzel].
Ein geräucherten Hecht eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel vn Erbsbrüh / auch mit frischer Butter / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Ein geräucherten Hecht eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel vn Erbsbrüh / auch mit frischer Butter / so ist es gut vnd wolgeschmack.