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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Kramatsvögel kalt / fein saur zugericht.]
Kramatsvögel gebraten / vnd kalt lassen werden / vnd wenn sie kalt seyn / spickt man sie mit saure(n) frischen Limonien oder Pomerantzen / thu darvnter klein gehackt Zitron / die mit weissem Zucker fein angemacht seind / so ist es ein herrlichs Essen vor einen grossen Herrn.
Kramatsvögel gebraten / vnd kalt lassen werden / vnd wenn sie kalt seyn / spickt man sie mit saure(n) frischen Limonien oder Pomerantzen / thu darvnter klein gehackt Zitron / die mit weissem Zucker fein angemacht seind / so ist es ein herrlichs Essen vor einen grossen Herrn.