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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein ander gefüllt Gebackens von Salbey.
Mache ein Füll von gebraten Oepffeln / wie vor gelehrt / ohn gelb / ohn saltz / bestreich ein Salbeyblat darmit / vnnd truck ein anders darauff. Mache ein Teiglein als vor / zeuch eins nach dem andern dar= durch / heb sie sittiglichen in die Pfannen.