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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Crême‐Gefrornes.
Zu einer Crême von 1 Seidel Obers, 7 Dottern, ¼ Pfund Zucker gibt man, wenn sie kalt ist, den Schaum von 1 Seidel Obers und friert es.
Zu einer Crême von 1 Seidel Obers, 7 Dottern, ¼ Pfund Zucker gibt man, wenn sie kalt ist, den Schaum von 1 Seidel Obers und friert es.