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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
May Milch die dick gesotten mit süssem Ram vermischt
Nimm ein dicke saure Milch / die gantz wie Leber ist / faums sauber ab / und thue den Doppen in ein sauberes Tuch / hencks auf / laß es wol aussicken / nimm alsdann diesen Doppen in einen Hafen / thue nach Beduncken süssen Ram daran / aber nicht zu viel / und gieß fast wol durcheinander / letztlich in die Schüssel / und gibs.
Nimm ein dicke saure Milch / die gantz wie Leber ist / faums sauber ab / und thue den Doppen in ein sauberes Tuch / hencks auf / laß es wol aussicken / nimm alsdann diesen Doppen in einen Hafen / thue nach Beduncken süssen Ram daran / aber nicht zu viel / und gieß fast wol durcheinander / letztlich in die Schüssel / und gibs.