Originalrezept:
DIe Schratzen / oder Perschling / werden geschuppt / die Gall ausgenommen / eingesaltzen / und ausgebachner / oder frischer eingepaitzt / geben ein köstliche Pasteten= Füll / mit Sardellen / Capry / oder Dardoffeln / etc.
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Schratzen / oder Perschling / in die Pasteten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 05 Nr. 076,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=schratzen-oder-perschling-in-die-pasteten (10.08.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.