Schnitze von Hirschfleisch.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.120/3a

Originalrezept:

Fingerdicke Schnitze von gut abgelegenem Hirschfleisch, werden geklopft, mit Butter oder Schmalz und Zwiebel abgebraten, dann mit etwas guter Suppe und Limoniesaft aufgedünstet, beim Anrichten gibt man Sardellenbutter darüber.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schnitze von Hirschfleisch.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.120/3a,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=schnitze-von-hirschfleisch (07.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.