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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kösten Muß
Richte und siede die Kösten / wie erst beschrieben / und treibs durch / reibe ein oder mehr Pomerantzen an einem gantzen Zuckerhut / nach Proportion oder Grösse des Muß / und trucke dessen Safft durch ein Sieblein oder Tuch darein / damit die Kerner zurück bleiben / treibs schön glatt ab / ist es zu dünn / so mische klein=gefädte Semmel=Brosen / oder gantz klein=gestoßne Mandeln darunter / laß gemach kochen / und gibs wol süß mit Zucker bestreuter. NB. Wer will / kann Eyer darein nehmen / wol damit abrühren / wie auch zerlassenen Butter / und mit doppelter Glut in der Schüssel lassen anziehen.