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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Häring wie Sardellen.
Wässere den Häring eine Nacht / ziehe ihm die Haut ab / reiß ihn entzwei / schneide ihn in lange dünne Streifen / wie Sardellen / lege sie in die Schüßel / gib Wein=Eßig / Oel / Pfeffer und klein geschnittene Zitronenschaalen darüber.