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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Karpffen wird ohngeschüpt/ am Rucken
vnd Bauch auffgethan/in halb Wein / Wasser vnd Salz ganz gesotten/ alsdann/ so man will/ macht man mit frischem Butter/ Pfeffer vnd Muscatblust ein Salse darüber/oder gibt selbigen kalt mit Essig ohn Salse.