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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kronabet= Vögel / Droscheln und Ambseln / anderst zu dämpffen.
RIchte dise Vögel mit wohl Butter und Bratwürst= Gehäck / Gewürtz / mit Lemoni= Safft und weniger Fleischbrühe in ein verschlossenes Casserol / und laß dünsten / oder dämpffen / wie eine Pasteten= Füll; gibs mit einer Dotter= oder andern guten Brühe.
RIchte dise Vögel mit wohl Butter und Bratwürst= Gehäck / Gewürtz / mit Lemoni= Safft und weniger Fleischbrühe in ein verschlossenes Casserol / und laß dünsten / oder dämpffen / wie eine Pasteten= Füll; gibs mit einer Dotter= oder andern guten Brühe.