Originalrezept:
DAs Schloß=Brätlein / oder Schwantz=Stuck / vom Kalb / wird gleich einer Pasteten eingericht / mit Gewürtz und andern Zusatz gedämpfft; gibs in eigener Brühe / regaliers mit Presolen / oder gebachenen Füssen.
Transkription:
Sabine Schwaiger
Zitierempfehlung:
Sabine Schwaiger (Transkription): "Schloß=Brätlein / gedämpfft / vom Kalb.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 050,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=schlossbraetlein-gedaempfft-vom-kalb (09.08.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Sabine Schwaiger.