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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebraten mit seiner Lebersalsen.
Nim(m) die Leber / vnnd brat sie / nim(m) gebeht Brot von einem Weck / vnnd kleine schwartze Rosein / stoß es miteinander / zerlaß es mit warmen Wein / streich es damit durch / laß es damit auffsieden / vnd richt es darvnter / so ist es wolgeschmack.
Nim(m) die Leber / vnnd brat sie / nim(m) gebeht Brot von einem Weck / vnnd kleine schwartze Rosein / stoß es miteinander / zerlaß es mit warmen Wein / streich es damit durch / laß es damit auffsieden / vnd richt es darvnter / so ist es wolgeschmack.