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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gebakkene Frösche.
Nehmet nur das Hinterviertel von den Fröschen / waschet sie sauber / salzet und schwinget sie in Erbs=oder Roggen=Mehl / wie andere Fische / und bakket sie. Wollet ihr eine Brüe darüber haben / so nehmet Wein und Pfefferkuchen / zwinget es durch / würzet / gilbet und zukkert es / und richtet es über die Frösche an.