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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rüblein= Kraut von Mandeln.
HAcket ein Pfund Mandeln / lassets etlichmal durch ein Sieb / oder grossen Seiher und Durchschlag lauffen / daß sie schön gleich werden ; mischet von zweyen Citronen die abgeriebene gelbe Schelffen / mit ein wenig Safft / Wie auch vier Loth Zimmet= Wasser / darunter / und mischet alles wohl durch einander.