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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Pirckhan eyngedämpfft auf allerley manier.]
Pirckhan mit Limonien eyngedämpfft / oder mit Wacholderbeer / auch schwartz auff Vngerisch eyngemacht / denn der Vogel ist an jhm selber schwartz / vnd auch das Fleisch.