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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Hirschen Ruckbraten auf andere manier.]
Ruckbraten gespickt vnd gebraten / zerschnitten / vnnd in ein Epffel oder Mandelgescharb gegeben.
Ruckbraten gespickt vnd gebraten / zerschnitten / vnnd in ein Epffel oder Mandelgescharb gegeben.