Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Palets de bœuf.
Prenez les bien cuits & bien doüillets, & ne laissez de les faire boüillir vn boüil- lon pour oster le goust de la Tripiere: ce- la fait, coupez les fort deliez, les passez, assaisonnez, & faites mitonner; que vo- stre sauce soit liée d’vn jus de citron, puis seruez. Les palets de bœuf à garnir se fricassent de mesme, hormis que vous les coupez en détail.
Prenez les bien cuits & bien doüillets, & ne laissez de les faire boüillir vn boüil- lon pour oster le goust de la Tripiere: ce- la fait, coupez les fort deliez, les passez, assaisonnez, & faites mitonner; que vo- stre sauce soit liée d’vn jus de citron, puis seruez. Les palets de bœuf à garnir se fricassent de mesme, hormis que vous les coupez en détail.