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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gebachene Aepffel.
SChählet Parstörffer= oder andere süsse Aepffel / lasset sie gantz ; bohret aber mit einem Messer / oder besonders dazu gemachten Eisen / den Butzen / zusamt denen einwendigen Hülsen und Kern= Häuslein / heraus : Machet einen Teig vom schönen Mehl / Zucker / und sied= heissen Wein an / und zwar also / daß der Wein zu erst gezuckert / und so dann das Mehl damit angezwieret werde / doch nicht zu dinn / lasset ihn auch nicht zu kalt werden ; ziehet dann die Aepffel durch den Teig / und bachets aus Schmaltz.