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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Item Höchten einzumachen in Spinäth, /
Seut den höchten in ainen Wasßer, v̈ber den / Spinat, leg im zum höchten, leg Erstlich buter / daran, Nembt gestosßen Mußcatblie, vnd et= / =lich Imber, ain wenig Pfeffer, Salz in nit / hart, laß woll ein sieden, thue ain wenig Su= / =pen daran, leg d(a)s Kraut fein auf die Stukh. /