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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Abgeschmalzene Gemüse.] Gelbe Bohnenschoten.
Gelbe Bohnenschoten werden, wenn man ihnen die Spitzen abgeschnitten hat, in gesalzenem Wasser weich gekocht und mit gelb gerösteten Bröseln bestreut.
Gelbe Bohnenschoten werden, wenn man ihnen die Spitzen abgeschnitten hat, in gesalzenem Wasser weich gekocht und mit gelb gerösteten Bröseln bestreut.