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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gebachenen reisch zumachen
Nim ein Kochten reisch*, aber dickher* mueß / er sein, hernach thue ihm auf ein deller*, / Strähe* ein wenig mehl* darauf, und laß / ihm Kalt werden. hernach schneide* Strizl* / darauß, und khers* in ayrn* vmb, bachs* / in schmalz*, so ists guet. /