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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Das gewürmlete Butter=Muß kalt zu geben.
Fünff Eyer soll man gar wol zerklopffen / und durchseihen / darnach einen guten Schöpff=Löpffelvoll Wasser daran giessen / und in einem Pfändlein lassen zusammen gehen / so wird’s ein Döpfflein / daß solle man gar trucken lassen ausseihen / und darnach soll man ein gutes Stück frischen Butter wol abrühren / oder stossen / daß glat wird / und wiederum steiff werden lassen / darnach durch ein Seih=Pfändlein durchtrucken / das Würmlet wird fein hoch auf einander / und mit Blümlein bestreut / oder besteckt / man machts auch also / daß man an statt des Döpffleins auf ein Schüssel vier hart=gesottne Eyerdotter nimmt / und ein Handvoll klein=gestoßne Mandel mit Zimmetwasser / abgestossen und durchgetrieben.