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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Rephünner in jrer eygnen Brüh.]
Rephünner in jrer eygnen Brüh / wie mans pflegt zu zurichten auff den ersten gang / mit einer lautern Brüh / wie sichs gebürt / so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Rephünner in jrer eygnen Brüh / wie mans pflegt zu zurichten auff den ersten gang / mit einer lautern Brüh / wie sichs gebürt / so wirdt es gut vnd wolgeschmack.