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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ziser= Erbes.
NAchdem sie weich gesotten / und abgesiehen / werden sie mit klein= gehackten Zwibeln / Eßig und Oel / auch Pfeffer / und etwann Knoblauch angemacht / und gegeben wie der Linsen= Salat.
NAchdem sie weich gesotten / und abgesiehen / werden sie mit klein= gehackten Zwibeln / Eßig und Oel / auch Pfeffer / und etwann Knoblauch angemacht / und gegeben wie der Linsen= Salat.