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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Item Turtten zumachen von Spinäth. /
Nimb ain gueten spinäth vnd ain gueten höchtn, / den spinnät klein, v̈berbren in am ersten, / darnach thue ain buter vndter den topfen, / thue .3. ayr darunter, treibs woll ab, / Nimb ain löfel voll baumöll darunter, / Salz vnd zugger, wan du in ar wilt richten, / laß ain stunt bachen. /