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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage à la Reyne.
Le Potage à la Reyne se fait de mes= me sorte que celuy de Caresme, hor= mis que vous faites vn achis de cham= pignons, pour garnir vostre pain. Estant emply, & plusieurs fais passé par la poë= sle, garnissez le par dessus de pistaches, grenades, & citrons coupez.
Le Potage à la Reyne se fait de mes= me sorte que celuy de Caresme, hor= mis que vous faites vn achis de cham= pignons, pour garnir vostre pain. Estant emply, & plusieurs fais passé par la poë= sle, garnissez le par dessus de pistaches, grenades, & citrons coupez.