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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebachene Semmeln / noch anderst.
NEhmet neugebachene Semmeln / die nicht sehr braun sind / holet sie aus; weichet das ausgeholete in Kern / schlaget zuvor zwey Eyer daran / würtzets mit Muscatblüh / Zimmet und Zucker / oder thut ein Trisanet darunter: füllet sie wieder in die ausgeholete Semmeln / und bachets im Schmaltz.
NEhmet neugebachene Semmeln / die nicht sehr braun sind / holet sie aus; weichet das ausgeholete in Kern / schlaget zuvor zwey Eyer daran / würtzets mit Muscatblüh / Zimmet und Zucker / oder thut ein Trisanet darunter: füllet sie wieder in die ausgeholete Semmeln / und bachets im Schmaltz.