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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kräpfflein mit Eyerkäß.]
Nim(m) gerunnen Milch / die mit Eyern angemacht / vnnd wol feißt ist / rürs mit Zucker ab / thu kleine schwartze Rosein / die sauber außgewaschen seyn / darvnter / schlags in einen Teig eyn / wie vorhin vermeldet ist / wie man einen Teig machen sol / besträw es mit Zucker / vnd gibs warm auff ein Tisch.
Nim(m) gerunnen Milch / die mit Eyern angemacht / vnnd wol feißt ist / rürs mit Zucker ab / thu kleine schwartze Rosein / die sauber außgewaschen seyn / darvnter / schlags in einen Teig eyn / wie vorhin vermeldet ist / wie man einen Teig machen sol / besträw es mit Zucker / vnd gibs warm auff ein Tisch.