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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Canards en ragoust.
Lardez les de gros lard, & les passez par la poësle, puis les empottez dans vne terrine ou vn pot, & y mettez bon assai- sonnement: les laissez bien cuire, & gar- nissez de ce que vous trouuerez se rappor- ter mieux à la couleur puis seruez.
Lardez les de gros lard, & les passez par la poësle, puis les empottez dans vne terrine ou vn pot, & y mettez bon assai- sonnement: les laissez bien cuire, & gar- nissez de ce que vous trouuerez se rappor- ter mieux à la couleur puis seruez.