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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein anders Mandel= Kooch.
MAn nimmt klein= gestossene Mandeln und gute Milch / machet davon eine Mandel= Milch / rühret Krafft= Mehl darunter / lässts auf einem Kohlfeuer sieden / wie sonst einen gemeinen Mehl= oder Kinder= Brey / und streuet zuletzt Zucker darauf.