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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aſſieten nach der Suppe.
Schneide Semmeln auf dünne Scheiben, hacke Hühner- oder Kalbsleber fein, gib ſie auf feingehackte gelbgeröſtete Zwiebel, ſalze es, gib dazu ein bischen feingeſchnittenen Speck, 2 mit Butter abgetriebene Sardellen und laß es ein wenig aufdünſten, dann ſchmiere damit die Semmelſchnitzeln und trage ſie vor dem Rindfleiſche auf.
Schneide Semmeln auf dünne Scheiben, hacke Hühner- oder Kalbsleber fein, gib ſie auf feingehackte gelbgeröſtete Zwiebel, ſalze es, gib dazu ein bischen feingeſchnittenen Speck, 2 mit Butter abgetriebene Sardellen und laß es ein wenig aufdünſten, dann ſchmiere damit die Semmelſchnitzeln und trage ſie vor dem Rindfleiſche auf.