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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Von gedörrten Birnen.
DIse werden sauber gewaschen / gesotten / gehackt oder gar durchgetrieben / mit Zucker und Zimmet angemacht / und wann sie gar naß / so röste Semmel= Brosen in Butter / und gibs in die Dorten / es kan auch ein wenig Wein darzu genommen werden.