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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Indianisches Schwein mit Köl.]
Geräuchert oder geselcht / es sey kalt oder warm / seind sie gut zu essen. Vunter grünem Köl ist es auch gut zu essen.
Geräuchert oder geselcht / es sey kalt oder warm / seind sie gut zu essen. Vunter grünem Köl ist es auch gut zu essen.