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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Euterlein von einem Schaf zu braten.]
Euterlein zu braten / mit Pertrum Kraut gespickt / vnnd warm geben / mit einer braunen Brüh / die sauer ist / so seindt sie gut zu essen.
Euterlein zu braten / mit Pertrum Kraut gespickt / vnnd warm geben / mit einer braunen Brüh / die sauer ist / so seindt sie gut zu essen.