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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Citronen= Grieben oder Morselln.
NEhmet schönen Canarien= Zucker / so viel beliebt / drucket auf einem erdenen Dellerlein Citronen daran / doch daß der Zucker wohl dick bleibe; schneidet ein wenig von Citronen= Schelffen und Pistacien= Nüßlein würfflicht / und rühret sie darunter; lassets stehen / biß es ein wenig dick wird / und schneidet oder formet dann Stritzelein / Grieben oder Morselln daraus.
NEhmet schönen Canarien= Zucker / so viel beliebt / drucket auf einem erdenen Dellerlein Citronen daran / doch daß der Zucker wohl dick bleibe; schneidet ein wenig von Citronen= Schelffen und Pistacien= Nüßlein würfflicht / und rühret sie darunter; lassets stehen / biß es ein wenig dick wird / und schneidet oder formet dann Stritzelein / Grieben oder Morselln daraus.