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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mandldorten.
Stosß die Mandl khlein, geuß Rosenwasser dran, das sie nit / Öellig Werden, den stosß ¾ Mandl Zu einem dorten, Zukher drunder, / Rosenwasser, aÿrdoter, mach die fühl an, das mans streichen / khan, nimb lablets Wasser vnd Puter durcheinander, mach ein / taigl an, als Wie Zu einem ofen. Welg ihn fein din sez ihn / auf wie ein dorten, thue die fihl drein, nimb drein Rosenwasser, / Aÿrkhlar vnd Zukher durcheinander, streichs auf den dorten, das / ein glats Eÿß Wird, so ist er bereith. /