Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pfanen khüchl Zu machen.
Schlag aÿr auf, darnach du vill machen Wilt, vnd nimb ein wenig mell, nimb / Petersill, Maran, Pertram, vnd ein Zwifl khlain gehakht, vnd thues als under= / einander in den taig, in ein Pfan, vnd geuß den taig drein, vnd laß fein / braun Werden. /
Schlag aÿr auf, darnach du vill machen Wilt, vnd nimb ein wenig mell, nimb / Petersill, Maran, Pertram, vnd ein Zwifl khlain gehakht, vnd thues als under= / einander in den taig, in ein Pfan, vnd geuß den taig drein, vnd laß fein / braun Werden. /