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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Erbsen=Suppen mit Zeller und Kehl=Prockuli bedeckt
Nimm durchgetriebene gute Erbsen=Brüh, schneide Zeller langlicht, lasse solchen in der Suppen sieden, brenn es ein mit guter Zwiffel=Einbrenn in der rechten Dicke, nimm überbrennte Kehl=Prockuli, richte es eine halbe Stund vor dem Tisch in die Suppen, gewürzt, gesalzen, und angericht.