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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein gute Vngerische Käßsuppen.]
Nim(m) ein neuwen Käß / der vber Nacht gemacht ist / vnd rür jhn ab mit saurem Rahm / thu frische Butter darein / vnd laß darmit auffsieden / so zergehet der Käß. Vnnd wenn du wilt anrichten / so nim(m) gebeht Schnitten Brot / oder von Weck / vnd geuß die Brüh darüber / so ist es ein gute Vngerische Käßsuppen.
Nim(m) ein neuwen Käß / der vber Nacht gemacht ist / vnd rür jhn ab mit saurem Rahm / thu frische Butter darein / vnd laß darmit auffsieden / so zergehet der Käß. Vnnd wenn du wilt anrichten / so nim(m) gebeht Schnitten Brot / oder von Weck / vnd geuß die Brüh darüber / so ist es ein gute Vngerische Käßsuppen.