Rutten am Spiß gebraten

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 126

Originalrezept:

Schneide die Rutten zu Stückeln, wie den Aal=Fisch, salze sie ein, brate es am Spiß, oder auf dem Rost, begiesse es mit Butter; wann sie gebraten seynd, mit Semmel=Bröseln bestreuet, auf einer Schüssel abgezogen, nimm Lemoni=Saft, und Schäler, ein wenig Milchreim, Muscat=Blühe, lasse es ein wenig aufdünsten, und auf die Tafel geben.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Rutten am Spiß gebraten", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 126,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=rutten-am-spiss-gebraten (15.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.