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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make an Orange Pudding
Pare off the Rind of two Sevile Oranges very thin; shred and beat it very small in a Stone Mortar; add to it Half a Pound of Butter, Half a Pound of Sugar, and the Yolks of sixteen Eggs; beat altogether in the Mortar till it is of an even Colour, then pour it into a Dish, in which you have laid a Sheet of Puff-paste, and bake it.
Pare off the Rind of two Sevile Oranges very thin; shred and beat it very small in a Stone Mortar; add to it Half a Pound of Butter, Half a Pound of Sugar, and the Yolks of sixteen Eggs; beat altogether in the Mortar till it is of an even Colour, then pour it into a Dish, in which you have laid a Sheet of Puff-paste, and bake it.