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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Heidelbeer- oder Schwarzbeerkompott.
Die Beeren kocht man in ihrem eigenen Safte mit gleich schwer Zucker und etwas ganzem Zimt. Auch kann man, bevor man sie zu Tisch gibt, ein Glas Rotwein dazugeben.
Die Beeren kocht man in ihrem eigenen Safte mit gleich schwer Zucker und etwas ganzem Zimt. Auch kann man, bevor man sie zu Tisch gibt, ein Glas Rotwein dazugeben.