Rouget en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 197, Kap. 12, Nr. 66

Originalrezept:

Apres l’auoir bien habillé, mettez le dans vn plat, & l’assaisonnez bien de beu- re, sel poiure, vn bouquet, champignons, persil aché, verjus & bouillon; faites le cuire entre deux plats. Estant cuit, seruez le auec vne sauce liée; pour la garniture, vous en mettrez si vous en auez, sinon vous vous en passerez.
Vous pouuez aussi l’accommoder com- me le grenost, qui suit immediate- ment.

Übersetzung:

Rotbarbe in Ragout.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Rouget en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 197, Kap. 12, Nr. 66,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=rouget-en-ragoust (12.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.